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Vivir sin gluten

La celiaquía es una intolerancia permanente del sistema inmunitario frente al gluten, que es la proteína presente en muchas variedades de cereales como el trigo, el centeno, la cebada, la espelta, el kamut, la escanda, la avena y el tricale.  Quienes lo sufren no pueden tomar ningún producto que contenga gluten, lo que complica mucho su alimentación.

Hace 20 años aún se definía la celiaquía como una enfermedad rara pero actualmente se sabe que afecta a 1 de cada 100 personas. La cifra de celíacos sin diagnosticar es todavía muy elevada y a menudo la intolerancia a la lactosa va de la mano de la celiaquía.

Seguir una dieta sin gluten resulta a veces complicado, puesto que se restringe el acceso a una gran cantidad de alimentos. Por suerte, cada vez existen más productos específicos que permiten seguir tomando algunos de estos alimentos. Os presentamos algunas páginas web muy útiles si tenéis intolerancia al gluten.

 

Día Mundial del Pan

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, establecido por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día a la historia y al futuro de este alimento, compartir el trabajo de los panaderos, intercambiar pareceres sobre la materia prima con la que se elaboran tantas variedades, etc.

Durante los últimos tiempos la imagen del pan se había visto perjudicada por falsos mitos, como que engordaba o aumentaba el colesterol. Afortunadamente, estas creencias están ya superadas y los beneficios de este producto están plenamente reconocidos. De hecho, el pan está más de moda que nunca.

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Especialidades Martín Martín

La importancia de un desayuno sano

El desayuno es la comida más importante del día, pero no solemos darle el valor que le corresponde. De nuestro desayuno depende en gran medida el resto del día, pues es el que nos tiene que aportar energía durante toda la mañana tras haber estado muchas horas sin ningún aporte calórico. Incluso se ha demostrado que los niños que desayunan correctamente tienen un mejor rendimiento escolar que los que no lo hacen. 

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Alimentos que cuidan tu piel en verano

Durante la temporada de verano, y con el calor que acompaña, es el momento de cuidarnos con especial atención, procurando aportarle al cuerpo alimentos ligeros, refrescantes y nutritivos.

Mención expresa merece nuestra piel, ya que los tan amados rayos solares, resultan ser los mayores agresores y el principal factor de envejecimiento. Por eso, debemos contribuir en su cuidado e hidratación.

Para obtener estos beneficios, lo mejor es incluir en nuestra dieta alimentos que ayudan a nuestro cuerpo sin dejar de disfrutar con ello.

Los alimentos se transforman en arte

Muchas veces en el interior de un alimento o una comida se esconde un secreto, una pequeña obra de arte, aunque también puede darse el caso de que el interior no responde a nuestras expectativas. Eso es lo que quiere descubrirnos, Beth Galton, fotógrafa profesional, y especializada en capturar imágenes de comidas y alimentos. Ha desarrollado varias series de obras conceptuales en torno a la comida, aunque en este trabajo que os mostramos, Cult Food (“comida de culto”), nos presenta productos muy populares de una manera algo extraña, partidos por la mitad.

Las palomitas te cuidan

Ver un película, ya sea en casa o en el cine, no es lo mismo sin un puñado de palomitas que llevarse a la boca.

Todos conocemos la gran conexión entre este aperitivo y el séptimo arte, pero no están tan extendidos los beneficios saludables que nos aportan.

Las palomitas de maíz contienen un alto nivel de prolifenoles, una sustancia antioxidante presente en muchos alimentos que bloquea el impacto de los radicales libre, retrasando el envejecimiento. De hecho hay estudios que demuestran que un puñado de palomitas contiene más antioxidantes que las frutas y verduras.