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El otoño ya esta aquí

thumbUna alimentación sana para recibir el otoño es una buena elección que ayudará a llevar adelante el mayor desgaste tanto mental como físico aportando la energía necesaria,dejando atrás los excesos del verano y reforzando las defensas.

Alimentarse mejor será entonces sinónimo de sentirse más sano y fuerte haciendo frente a los cambios que implica el otoño. Por ello, será necesario proporcionar al organismo alimentos de temporada y adecuar la dieta a las necesidades personales.

El otoño es una época especial para los frutos secos. Tres de los más consumidos aparecen con la llegada de las bajadas de las temperaturas tras el verano. Nos referimos a las nueces, avellanas y castañas. Cada uno de ellos tiene unas características propias, pero también tienen muchas cosas en común, como los beneficios que conllevan para nuestro organismo y los mitos que siempre les han rodeado y que les restan la importancia que tienen en nuestra dieta. Son numerosas las características positivas que los frutos secos poseen, las más comunes son:

  • NuecesDestacan las cantidades de Omega 3 que poseen, pero también son portadoras de proteínasvitamina Ezincmagnesiopotasiofósforo fibra.
  • Avellanas:  Son una rica fuente de cobrefósforomanganesocalciofibra vitaminas E y B6, además de ácido fólico.
  • Castañas:  Son ricas en vitamina E, hidratos de carbono, potasio, proteínas, fibra, calcio, fósforo y magnesio.
  • Almendras:  Ayudan a fortalecer los huesos, permiten que la piel y el cabello se vean saludables e hidratados.
  • Cacahuetes:  Destaca por su riqueza de vitaminas de grupo B y por su enorme cantidad de proteínas.
  • Anacardos:  Es rico en minerales, sobre todo en potasio, calcio, hierro y fósforo. Ayuda a bajar el colesterol debido a sus grasas insaturadas, por lo que es beneficioso su consumo para el aparato cardiovascular. También,  Por su alto contenido en Vitamina B1, ayuda a prevenir el stress y la depresión.

merienda-frutos-secos_19-132290 Todos estos productos y muchos más, los podéis encontrar en  cualquiera de nuestras tiendas recién hechos.

 

Vivir sin gluten

La celiaquía es una intolerancia permanente del sistema inmunitario frente al gluten, que es la proteína presente en muchas variedades de cereales como el trigo, el centeno, la cebada, la espelta, el kamut, la escanda, la avena y el tricale.  Quienes lo sufren no pueden tomar ningún producto que contenga gluten, lo que complica mucho su alimentación.

Hace 20 años aún se definía la celiaquía como una enfermedad rara pero actualmente se sabe que afecta a 1 de cada 100 personas. La cifra de celíacos sin diagnosticar es todavía muy elevada y a menudo la intolerancia a la lactosa va de la mano de la celiaquía.

Seguir una dieta sin gluten resulta a veces complicado, puesto que se restringe el acceso a una gran cantidad de alimentos. Por suerte, cada vez existen más productos específicos que permiten seguir tomando algunos de estos alimentos. Os presentamos algunas páginas web muy útiles si tenéis intolerancia al gluten.

 

Día Mundial del Pan

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, establecido por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día a la historia y al futuro de este alimento, compartir el trabajo de los panaderos, intercambiar pareceres sobre la materia prima con la que se elaboran tantas variedades, etc.

Durante los últimos tiempos la imagen del pan se había visto perjudicada por falsos mitos, como que engordaba o aumentaba el colesterol. Afortunadamente, estas creencias están ya superadas y los beneficios de este producto están plenamente reconocidos. De hecho, el pan está más de moda que nunca.

especialidades

Especialidades Martín Martín

La importancia de un desayuno sano

El desayuno es la comida más importante del día, pero no solemos darle el valor que le corresponde. De nuestro desayuno depende en gran medida el resto del día, pues es el que nos tiene que aportar energía durante toda la mañana tras haber estado muchas horas sin ningún aporte calórico. Incluso se ha demostrado que los niños que desayunan correctamente tienen un mejor rendimiento escolar que los que no lo hacen. 

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Alimentos que cuidan tu piel en verano

Durante la temporada de verano, y con el calor que acompaña, es el momento de cuidarnos con especial atención, procurando aportarle al cuerpo alimentos ligeros, refrescantes y nutritivos.

Mención expresa merece nuestra piel, ya que los tan amados rayos solares, resultan ser los mayores agresores y el principal factor de envejecimiento. Por eso, debemos contribuir en su cuidado e hidratación.

Para obtener estos beneficios, lo mejor es incluir en nuestra dieta alimentos que ayudan a nuestro cuerpo sin dejar de disfrutar con ello.

Los alimentos se transforman en arte

Muchas veces en el interior de un alimento o una comida se esconde un secreto, una pequeña obra de arte, aunque también puede darse el caso de que el interior no responde a nuestras expectativas. Eso es lo que quiere descubrirnos, Beth Galton, fotógrafa profesional, y especializada en capturar imágenes de comidas y alimentos. Ha desarrollado varias series de obras conceptuales en torno a la comida, aunque en este trabajo que os mostramos, Cult Food (“comida de culto”), nos presenta productos muy populares de una manera algo extraña, partidos por la mitad.

Bacalao al pil pil

INGREDIENTES
500gr Bacalao de Islandia “Martín Martín”
(lomo, porciones o colitas)
4 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite Oliva Virgen Extra “Martín Martín”

Cazuela de barro

PREPARACIÓN
Rehogar el ajo golpeado y la guindilla en una cazuela de barro con abundante aceite (170º). Cuando este dorado retirar a un plato.

Secar bien los trozos de bacalao y depositarlos, con el aceite algo más frío, con la piel poca abajo un par de minutos y frotar la cazuela. Darles ahora la vuelta y dejar cocinar (confitar) durante 15 minutos con el fuego muy bajo hasta que suelte la gelatina de la piel que ligaremos posteriormente. Retirar el bacalao a otro plato con cuidado y batir suavemente el aceite templado con un colador hasta que ligue para que sea más rápido. Colocar ahora el bacalao (con la piel hacia arriba) sobre la salsa pil pil y dejar que se caliente de nuevo. Colocar por encima los ajos y las guindillas que previamente habíamos reservado.

La dieta del esquiador

Durante esta semana y la que viene estamos sorteando en nuestra página de Facebook 2 forfaits para Aramón y 2 fofaits para Candanchú. La pregunta que os hemos lanzado en el concurso es: Después de un día en la nieve ¿qué producto Martín Martín te carga las pilas?

En la montaña, debido a las bajas temperaturas, es necesario un aporte extra de energía.